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ろばたの食へのこだわり

■ 食材へのこだわり

　　山菜類はスタッフが直接山に入って収穫したもの、知り合いの山師にお願いした
　　ものがほとんどです。ほぼ１００％山形県内産です。

　　野菜の旬の時期にはろばた農園で高原野菜を朝摘みして使用しています。

　　ほかの食材は中央卸売市場、知り合いの生産者より新鮮で安全で美味しいものを
　　直接仕入れております。

　　当店は山形市地産地消の店の認定店となっております。

　　お米は村山市の契約農家さんが生産した『はえぬき』を使用しております。
　　契約農家さんには当館の１年分の玄米を冷温庫で保管していただいております。
　　この『はえぬき』は日本穀物検定協会という団体が毎年実施しているお米の食味
　　ランキングにおいて、２０年連続特Ａランクを獲得し続けております。
　　ちなみに１５年以上連続特Ａランクは魚沼産コシヒカリと『はえぬき』の２産地
　　銘柄だけです。『はえぬき』は山形を代表する美味しいお米です。
　　この美味しい米に『つや姫』が仲間入りしました。『つや姫』は数量限定で毎月
　　２８日（つや姫デー）前後に提供しております。

■ 味噌へのこだわり

　　味噌は米こうじの仕込み味噌を毎年仕込み、蔵王の大自然の空気の下で１年以上
　　熟成させたものを使用しております。
　　この味噌は、米こうじをたっぷり使用しており、甘口に仕立て香りも高く、栄養
　　価もの高いと言われています。
　　この味噌をベースに甘味噌、フキノトウ味噌、等に加工して料理に用いてます。

■ 料理人のこだわり

　　お料理は自分たちが食べて美味しいと思ったものを提供しております。

　　当館には調理師が２名（女将と主）常駐しております。

営業時間（お食事処）

営業時間 新型コロナ感染症対応中 TOPページをご確認ください	（昼の部）　ＡＭ１１：００～ＰＭ　３：００ （夜の部）　ＰＭ　５：００～ＰＭ１０：００ 　　　※ ラストオーダーは３０分前となります。 　　　※ 最終入店時間を１時間前とさせていただきます。
定休日 新型コロナ感染症対応中 カレンダーおよびSNSをご確認ください（閑散期週休２日）。	木曜日が定休日となります。 　木曜日が祝祭日と重なった場合には営業します。 　（その週に休業をとらせていただく場合があります。） 　確定している営業日カレンダーを右欄に記載しました。
※ 山菜の季節やたれ造り、他の理由によりで臨時休業となる場合があります。 　　　 大変申し訳ありませんがご理解をお願いします。 　　　 お手数をおかけしますがよろしくお願いします。 　　※ ご宿泊のお客様対応のために最終入店時間を設定させていただきました。 　　　 大変申し訳ありませんがご理解をお願いします。
023-694-9565

営業時間（お食事処）

	■ テーブル席 　　　　　　４人席　×　３卓 　　　　　　６人席　×　１卓 　　　　　　　　　　　合計　１８席
	■ 小上がり席 　　　　　（掘りごたつ形式で足が伸ばせます） 　　　　　　４人席　×　２卓 　　　　　　６人席　×　１卓 　　　　　　　　　　　合計　１４席 　　※ 小上がり席は繋げる、仕切る事が出来ます。